2025 blev et helt særligt år i Hirtshals, hvor den ukronede ”bjeskdronning”, Signe Hansen, den 28. oktober ville kunne fejre sin 125-års fødselsdag, hvis hun havde levet, og året markerede samtidig 40-året for hendes død i 1985.
Afslutningen på det festlige jubilæumsår blev markeret den 4. december, hvor en mindebænk, kreeret af den lokale kunstner, Morten Lykke blev indviet. Bænken kan ses på Vanggårdsgade ved Lægehuset. Samme dag var der lancering af den nye bog ”Blade fra Signe Hansens bjeskbog” udgivet af Vendsyssel Historiske Museum.
Signe Hansen var hjemmesygeplejerske i Hirtshals og hendes store livsenergi og originale personlighed, og ikke mindst kærlighed til den robuste natur med dens forskellige urter og planter, er den dag i dag en stor del af lokalfortællingen og kulturarven i Hirtshals og er samtidig omdrejningspunktet i bogen.
Signe Hansens minde, bjeskopskrifter og måde at lave bjesk på lever i bedste velgående, og siden hendes død i 1985 har det lokale Hirtshals Museum, under Vendsyssel Historiske Museum, på bedste vis håndhævet bjeskfremstillingen. På Hirtshals Museum har man dedikeret et udstillingsrum til fortællingen om Signe Hansen, og her kan man se nogle af hendes originale møbler, bjeskflasker, håndskrevne bjeskopskrifter og forskellige urter og planter, som hun brugte i sine forskellige bjesk.
På museet har man ligeledes indrettet et lille køkken, som i den grad afspejler Signes Hansens køkken, hvor smagsneutral snaps blandes med essens, hvorefter bjesken kan tages med hjem og nydes. Hos Hirtshals Museum er der tilknyttet en gruppe af frivillige, som året igennem indsamler urter i naturen omkring Hirtshals. Et vigtigt bidrag, som sikrer nok essens hos Hirtshals Museum. Derudover findes der flere private bjesklaug.
Siden 1993 er Årets Bjesk blevet kåret under den årlige Hirtshals Fiskefestival, og kan efterfølgende købes på Hirtshals Museum. Bjesken er, som du ved, lavet på en smagsneutral snaps fra Anora. I 2016 blev ”Signe Hansen Dagen” grundlagt for at hylde en stor personlighed for Hirtshals.
Fortællingen om Signe Hansen og den samtidige, mangeårige tradition for fremstilling af bjesk har i høj grad områdets turisters interesse. Hvert år besøges Hirtshals Museum og bjeskkøkkenet således af mange gæster udefra, som ofte hjembringer en lokal bjesk som souvenir.
Bogens titel er ”Blade fra Signe Hansens bjeskbog” og indeholder opskrifter på bjesk fremstillet af materialer fra lokalområdet og herudover fx fortællingen om ”apoteket”, ”krydderihylden” og Anora/Aalborg Akvavit samtidig med at den giver gode tips til selv at lave bjesk. Bogen er skrevet af Christian Hansen, og fornyelsen og det delvise genoptryk lægges i hænderne på forfatteren Christine Lund Jakobsen. Christine er valgt, da hun er lokal, har en kreativ og humoristisk tone i sit sprog, er naturelsker og selv en ivrig bjeskfremstiller og -nyder.
Tak til sponsorerne, som har gjort realiseringen af bog og bænk mulig:
Hirtshals Sparekasses Gavefond, Sigurd & Margit Espersens Familiefond, Initiativfonden for Hirtshals og Omegn, Aalborg Akvavit/Anora, Nord Energi Fonden, HSF Fonden, Hirtshals Turisme og Vendsyssel Historiske Museum.
